SUP ASPARAGUS

BAHAN:

• 4 ekor (1.000 g) kepiting
• 1 sdm angciu
• 2 sdm minyak kacang/minyak salad
• 1/2 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih, cincang

BUNCIS EBI

 

BAHAN:

• 400 gram baby buncis
• 4 sdm minyak goreng
• 50 gram ebi, rendam hingga lunak, tiriskan
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, cincang halus
• 2 buah cabai merah, buah biji, cincang halus.
• 1 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt kecap asin
• 3 sdt angciu

CARA MEMBUAT:

1. Siangi buncis, buang ujung-ujungnya, cuci bersih, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan buncis, tumis sebentar 2 menit, angkat, tiriskan, sisihkan.
3. Panaskan kembali sisak minyak bekas menggoreng buncis, masukkan ebi, tumis hingga ebi matang.
4. Masukkan bawang putih, jahe cincang, dan cabai cincang, aduk hingga harum, tambahkan gula, kecap asin, dan angciu, aduk hingga kering.
5. Masukkan buncis, aduk hingga tercampur rata, dan buncis matang, angkat.

Sumber Info Lengkap

SZECHUAN SCALLOP

 

BAHAN:

• 500 gram daging kerang kampak
• 6-8 buah cabai kering
• 2 batang daun bawang
• 2 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, cincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt garam
• 100 gram mete goreng

SAUS BUMBU: campur jadi satu

• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt saus cabai
• 1 sdt tepung maizena
• 100 ml air

CARAM MEMBUAT:

1. Cuci daging kerang kampak, tiriskan. Rendam cabai kering sampai mekar, lalu potong-potong ukuran 1 cm. Iris daun bawang ukuran 2 cm, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan cabai, merica, dan garam, aduk.
3. Masukkan kerang dan tuangi saus bumbu, aduk. Masak sampai mendidih, lalu masukkan daung bawang, aduk hingga daun bawang layu.
4. Tambahkan kacang mete, aduk, segera angkat. Atau tambahkan kacang mete menjelang disajikan. Pindahkan masakan ke dalam wadah saji, hidangkan selagi panas.

Sumber Info Lengkap

SPICY CALAMARI RING

BAHAN:

• 1000 gram cumi-cumi kupas, bersih, siap pakai
• 2 sdt garam
• 1 sdt soda kue
• 2 putih telur
• minyak untuk menggoreng

GRILL LOBSTER

BAHAN:

• 500 gram kentang
• 100 gram bawang bombai
• 4 ekor (@ 500 gram) lobster

OLESAN:

• 4 sdm minyak zaitun
• 4 sdt saus mustard
• 4 sdm white wine vinegar
• 4 sdm daun bawang cincang
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT:

1. Kupas kulit kentang, belah masing-masing menjadi 2-4 bagian memanjang. Kukus setengah matang, angkat, sisihkan. Kupas bawang bombai, belah menjadi 4 bagian memanjang, sisihkan.
2. Lepaskan kepala dan sungut lobster. Letakkan lobster di atas talenan dengan punggung diatas. Gunting kulit lobster dari leher hingga ekor. Potong dengan pisau menjadi dua bagian, sehingga terdapat 8 belahan lobster, sisihkan.
3. Olesan: Aduk minyak zaitun bersama saus mustard, masukkan white wine vinegar, daun bawang, garam, dan merica, aduk sampai rata.
4. Panaskan alat pemanggang di atas api, olesi minyak goreng. Taruh lobster di atasnya, olesi permukaannya dengan bahan olesan, panggang hingga matang, angkat. Lakukan pemanggangan secara bertahap, dan sekali-sekali oleskan lagi bahan olesan. Demikian juga dengan kentang dan bawang bombai. Hidangkan lobster dan pelengkapnya selagi panas.

Sumber Info Lengkap

SUSHI OMELETTE WITH PRAWN

BAHAN:
Isi:

• 300 gram udang kupas
• 5 sdm mayones
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap jepang (shoyu)
• 8 tangkai selada air

CUMI A LA NONYA

BAHAN:

• 600 gram cumi-cumi ukuran sedang
• 1-2 sdm cabai merah bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt garam
• 4 sdm minyak goreng
• 4 siung bawang putih, cincang
• 200 gram bawang bombai, cincang
• 1 sdm air jeruk lemon
• 2 sdm bawang goreng, untuk taburkan

SAUS BUMBU:

• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm saus tomat tawar
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:

1. Bersihkan cumi-cumi, lepaskan kepala dari badannya. Kupas kulitnya dan buang tintannya. Cuci sampai bersih, biarkan utuh.
2. Campur cumi-cumi beserta kepalanya bersama cabai bubuk dan garam, aduk sampai rata, sisihkan selama 30 menit.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis cumi-cumi selama 2 menit sampai berubah warna, angkat, sisihkan.
4. Panaskan kembali sisa minyak goreng dalam wajan yang sama, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu dan harum, masukkan campuran saus. Masak sambil diaduk sampai bumbu matang dan harum.
5. Masukkan kembali cumi-cumi ke dalam wajan, tambahkan air jeruk lemon. Masak hingga seluruh bahan cukup matang. Sajikan dengan menaburkan bawang goreng.

Sumber Info Lengkap

CRABS WIHT TAMARIND SAUCE

BAHAN:

• 4 ekor (1000 gram) kepiting segar
• 60 ml minyak goreng
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 2 buah cabai merah, buang bijinya, cincang halus.

UDANG RONGGENG HAVERMUT

 

BAHAN:

• 4 ekor (@ 200 gram) udang ronggeng (mantis)
• 1/2 sdt angciu
• 1 sdt kecap asin
• minyak untuk menggoreng
• 4 siung bawang putih, cincang
• 75 gram havermut instan
• 1 sdt garam

HAKAU

 

BAHAN:
Isi:

• 150 gram udang kupas, cincang kasar
• 1 sdm daung bawang iris
• 25 gram rebung cincang
• 1/2 sdt garam

SEAFOOD IN FILO

 
BAHAN:

• 5 lembar filo pastry ukuran 27×50 cm, siap pakai
• 75 gram mentega, lelehkan
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, cincang
• 100 gram jamur kancing, iris tipis

KERANG GORENG TEPUNG

BAHAN:

• 300 gram kerang darah/kerang hijau tanpa cangkang
• 1 sdt ketumbar tumbuk
• 1 sdt paprika bubuk

SAMBAL KUTAI PLUS

BAHAN:

• Minyak untuk menumis dan menggoreng
• 250 gram tempe, potong-potong 2×5 cm
• 250 gram udang kupas
• 250 gram daging kerang kampak

BUTTERFLY SHRIMP TOAST

 
BAHAN:

• 4 lembar roti tawar (tebal 1-2 cm)
• 8 ekor (350 gram) udang ukuran sedang
• 1/2 sdt garam, untuk melumuri