KUE MANGKUK MAHKOTA

Ujung-ujung kue yang merekah dibingkai adonan santan putih lembut membuat kue mangkuk ini bagai sebuah mahkota yang indah. Teksturnya lembut dengan cita rasa manis-gurih yang menggoda.

LEMANG MANIS ISI PISANG

Lemang adalah masakan populer daerah Sumatera berupa ketan yang dipanggang dalam tabung bambu dan biasanya bercita rasa gurih. Kali ini lemang dibuat manis dengan isi pisang didalamnya.

LAPIS TEPUNG BERAS

Kunci kelezatan kue lapis ini adalah kombinasi tepung beras, tepung kanji dan santan yang pas. Rasanya yang legit dan gurih makin istimewa dengan aroma pandan yang harum.

DADAR HARUM DWIWARNA

Rasa, tampilan serta isinya memang spesial. Tambahan durian pada enten membuat aromanya lebih harum dan lebih kaya rasa. Tampilan dadar dipermanis denga pita-pita berwarna merah muda yang menggoda.

GETHUK THAILAND

Manakan kecil khas Thailand ini mirip gethuk di Jawa. Bedanya adonan singkong diisi campuran kacang hijau kupas, gula dan kelapa. Taburan wijen sangrai memberi sedikit sentuhan gurih pada gethuk yang manis.

BAHAN:

• 600 gram singkong, kupas potong, cuci bersih
• 50 gram gula pasir
• 3 sdm susu bubuk
• 2 sdm margarin cair
• 1/2 sdt garam
• 2-3 tetes pewarna makanan warna merah
• 1/4 butir kelapa setengah tua, parut, kukus

ISI:

• 150 gram kacang hijau kupas
• 300 gram kelapa setengah tua, kupas kulit ari, serut kasar
• 50 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam

TABURAN: campur jadi satu

• 3 sdm wijen putih sangrai, tumbuk
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT GETHUK THAILAND:

1. Kukus singkong hingga matang, angkat, buang seratnya. Tumbuk singkong selagi panas hingga halus dan legit. Tambahkan gula, susu bubuk, margarin dan garam, tumbuk lagi hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian, beri pewarna merah muda pada satu bagian adonan dan satu bagian biarkan berwarna aslinya, sisihkan.
3. Isi: Cuci kacang hijau kupas, rendam selama 30 menit, tiriskan. Kukus kacang hijau dan kelapa serut secara terpisah hingga kacang hijau empuk  (kurang lebih 15 menit), angkat. Campur kacang hijau, kelapa serut, gula dan garam menjadi satu, aduk rata.
4. Ambil satu bagian adonan singkong tumbuk, gilas di antara 2 lembar plastik hingga setebal 1/2 cm. Cetak dengan cetakan bundar berdiameter 8 cm. Taruh 1  sdt adonan isi di tengahnya.
5. Lipat adonan hingga berbentuk setengah lingkaran, lalu tekan sedikit pinggirnya agar isi tidak keluar. Lakukan hingga adonan habis.
6. Sajikan di atas piring saji dengan pelengkap kelapa parut dan wijen sangrai. Atau, gulingkan kue ke dalam kelapa parut yang sudah dicampur garam, atur di atas wadah/piring saji, taburi wijen sangrai.

Sumber Info Lengkap

KUE PEPE MANGKUK

 

Kue lapis khas Betawi ini tak pernah ditinggalkan penggemarnya. Teksturnya yang lembut kenyal dengan aroma santan yang gurih membuatnya selalu memikat. Kali ini tampil unik dengan dicetak dalam mangkuk-mangkuk kecil.

CENIL PELANGI

Teksturnya kenyal sedikit melawan bila digigit, tetapi terasa gurih dengan balutan kelapa parut. Agar lebih menarik dibuat warna warni dalam satu potong adonan. Sajikan dalam wadah takir agar tampak lebih eksotis.

MENDUT

Kue tradisional khas Jawa ini legit dan gurih karena siraman santan kental di atasnya. Adonan tepung ketan yang legit dipadu dengan isi unti yang manis didalamnya.

KUE LUMPUR

 

Barangkali karena adonannya yang lembut seperti lumpur, maka kue ini disebut kue lumpur. Paduan kentang, telur dan santan menghasilkan kue yang gurih dan lembut. Tambahkan kelapa muda dan kismis memperkaya cita rasanya.

BAHAN:

• 300 gram kentang
• 5 kuning telur
• 2 putih telur
• 250 gram gula pasir
• 400 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 50 gram margarin, lelehkan
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• 175 grang tepung terigu
• 1 butir kelapa muda, keruk
• minyak goreng untuk olesan
• 50 gram kismis, rendam hingga mekar, untuk taburan
• 1/2 butir kelapa muda, keruk, untuk hiasan

CARA MEMBUAT KUE LUMPUR:

1. Kukus kentang hingga masak, angkat, kupas kulitnya selagi panas. Segera lumatkan dengan menggunakan alat penghalus kentang, sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan putih terlur bersama gula menggunakan mikser hingga mengembang. Masukkan santan, margarin leleh, vanili, dan garam, aduk menggunakan pengocok kawat hingga rata.
3. Masukkan kentang dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga menjadi adonan yang halus dan licin, kemudian saring, buang ampasnya. Masukkan kelapa muda keruk, aduk rata, sisihkan.
4. Panaskan cetakan kue lumpur di atas api sedang. Olesi dengan sedikit minyak goreng. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh, lalu tutup cetakan, masak hingga setengah matang.
5. Buka tutup cetakan, hias bagian atas kue dengan kelapa muda keruk dan kismis. Teruskan memasak hingga matang (kurang lebih 10 menit), angkat. keluarkan kue dari cetakan.

Sumber Info Lengkap

APEM CEYLON

Membuatnya mudah dan bahannya sederhana, tapi rasanya jangan ditanya… enak dan gurih. Santan kental yang sudah menjadi areh dibubuhkan di atasnya sehingga apem menjadi lebih gurih.

KLEPON

 

Kue basah yang unik karena bentuknya yang kecil, pas untuk sekali suap dengan kejutan manis di dalamnya. Balutan kelapa parut memperkaya cita rasa dan membuatnya tidak melekat satu sama lain.

TIMPAN

 

Kue khas Aceh ini legit dengan aroma pisang yang kuat/menonjol. Pilih pisang yang benar-benar matang sehingga cita rasa dan aromanya maksimal.

CENTIK MANIS

 

Sesuai dengan namanya Centik Manis, bintik-bintik kemerahan di antara adonan putih menghasilkan kue basah yang cantik, bercita rasa manis, gurih dan menggiurkan. Agar mudah dibentuk, bungkus kue saat adonan masih panas/hangat.

KUE SERABI

Dengan cita rasa yang gurih dan dipadu saus santan yang manis, kue serabi memang sajian yang memanjakan lidah. Warna maupun ukuran bisa dibuat sesuai seleara. Misalnya, hijau saja dengan bentuk yang lebih mungil.

PUTRI HIJAU

Idenya dari ketan sarikaya, tapi yang ini dicetak dalam mangkuk-mangkuk kecil. Masak di atas api kecil agar menghasilkan lapisan hijau yang bertekstur lembut.

PELUANG MANIS BISNIS KUE BASAH

Siapa yang tak akan tertarik, memandang aneka kue basah yang dipajang dengan rapi di toko kue, atau yang diletakkan secara apik dalam tampah nampan berhias daun di acara jamuan. Deretan cantik kue basah juga sering tampil bak primadona di meja perjamuan pesta atau acara-acara istimewa. Kue basah memang mempunyai pesona tersendiri. Bisa jadi ini karena cita rasanya yang khas dan akrab di lidah. Paduan serasi antara gurihnya santan dengan manisnya legit gula, serta aroma daun pandan/suji yang unik sungguh tak dapat ditolak.
Kini sisi manis kue basah juga mulai merambah dunia usaha. Bagi mereka yang ingin mencoba terjun ke dunia usaha, bisnis kue basah bisa menjadi peluang yang menggoda. Bayangkan saja, dengan bahan-bahan yang sederhana, relatif murah dan mudah ditemukan dapat dihasilkan aneka kue yang canti dan banyak diburu penggemar. Aneka beras, tepung dan umbi-umbian bisa disulap menjadi kue lumpur, klepon, cenil, kue dadar, serabi, apem atau lopis yang sedap dan legit.
Bagi sebagian orang, mungkin kendala yang dihadapi adalah cara membuat kue basah yang konon rumit, repot dan memerlukan sentuhan khusus sang ahli. Anggapan ini bisa jadi bermula dari tidak adanya resep dan standar ukuran baku yang bisa dijadikan pegangan. Pembuatan kue basah hanya mengandalkan perasaan dan kebiasaan si ahli kue. Kini, dengan resep yang rinci, standar ukuran yang pasti dan cara membuat yang jelas, risiko kegagalan bisa dikurangi. Perhatian ekstra mungkin diperlukan saat membuat dan mengembangkan adonan, namun dengan panduan resep yang tepat hal ini bisa diatasi.
Selain memasarkannya sendiri, ada banyak tempat yang bisa diajak bekerja sama dengan sistem konsinyasi (titip jual) baik berupa kios kue di pasar, warung-warung makan, toko kue, gerai-gerai di pusat keramaian atau bahkan cafe atau rumah makan. Patut juga dijajaki kemungkinan kerja sama dengan pengelola catering untuk memasok kue basah pada acara-acara istimewa atau pesta, atau pun menerima pesanan siap antar.
Selamat mencoba dan sukses untuk Anda!

Sumber Info Lengkap

LOPIS HITAM PUTIH

 

Untuk memasaknya butuh waktu yang lama, tetapi hasilnya adalah ketan yang legit dan kenyal. Untuk variasi buat lopis dari ketan putih dan ketan hitam. Rasanya lebih istimewa dengan siraman kinca nangka.

Bika Ambon Mini

Kalau mau Copy Paste Jangan Lupa sertakan link saya. Sumber Info Lengkap

Daya tarik bika ambon ada pada teksturnya yang lembut dan berpori-pori dengan aroma wangi yang khas. Tidak mudah untuk menghasilkan tekstur demikian. Tapi jangan kuatir, yang satu ini lebih praktis membuatnya dan rasanya dijamin tetap lezat menggoda.